こんにちは！アグリクインテット新潟在住の八幡です。
夏も終わり、秋の気配を感じる今日この頃、きのこ狩りに行ってきました。
と言っても、自生するキノコを採りに森に行ったのではなく、新潟市から
車で一時間くらいの阿賀町というところにある、「三川観光きのこ園」さん。
新潟に来て以来、何度も行かせてもらっており、過去のブログにも
書かせてもらっている、我が家にとってはすっかりおなじみの場所なんです。
が、今回は結構珍しいきのこ狩りができたのでご紹介です！
たもぎたけ、ご存知でしょうか？
こんな感じでたくさんの菌床が並んでいるのですが、
アップで見ると、
こんな淡い黄色のきれいなきのこなんです。
こちらのきのこ園に出会うまで、口にしたことが無かったのですが、
これがまた美味しいんですよ！食感は弾力があり、香りも良いです！
今回はちょうど時期が良かったようで
他のきのこ、きくらげ（こちらもきのこ狩りでは多分珍しいですよね！）、
としいたけも合わせてこんなに美味しそうなのが採れました♪
お値段は、どのきのこも100グラム100円、
写真のようにバケツに7分目くらいの量で1000円弱だったと思います。
早速、夕食はきのこ鍋！
これくらいの量を使っても、まだ半分くらいの量で、その後2，3日は
きのこを使った料理を楽しみましたが、特に、タモギタケ！
とてもだしが出るということで、翌日はおすましを作ってみました。
直売所でもらってきたレシピによると、タモギタケは手でちぎり、
水から煮るとすごくよくだしが出るそうで。
その通りにし、しょうゆとお酒で味付け、溶き卵を入れて、
最後に三つ葉を散らして完成しました。
「え？こんなにだしが出るの？」というくらい、きのこのうま味が
たっぷり感じられ、家族にも大好評でした！
後日、タモギタケについて調べていて驚いたことがありました。
それはその栄養価の高さです！
きのこは、食物繊維や鉄分、ミネラルが豊富で低カロリーで知られていますが、
中でも、タモギタケはビタミンＡ，Ｂ，Ｃに加えて、特にビタミンＥの
7000倍の抗酸化作用を持つといわれる「エルゴチオネイン」の含有量が
ダントツだそうです。
その為か、ネットで調べていると、タモギタケの栄養素を活用した
健康食品も出ているくらいで。
私にとっては、ちょっと珍しくて、すごく美味しいきのことしか
思っていなかったので（(・_・;)、
こんな素晴らしい特徴があったことを知り、申し訳ないくらいです。
みなさんも機会があればぜひ、食べてみていただきたいです！
